Carte

Rognons de veau braisés au xérès

↳ Fino ou amontillado de Jerez

Tripes mijotées aux pois chiches, chorizo et boudin

↳ Rioja crianza

Ris de veau panés ou en sauce

↳ Manzanilla ou fino

Cervelles de veau panées

↳ Blanc sec

Omelette aux cervelles, ris, jambon, poivrons et fèves

↳ Manzanilla ou blanc de Grenade

Fèves fraîches sautées au jambon ibérique et œuf frit

↳ Rouge jeune de Grenade ou bière blonde

Bœuf braisé sauce cordouane

↳ Rouge charpenté · Ribera ou Rioja

Cerf en adobo traditionnel, mijoté lentement

↳ Rouge charpenté · Ribera del Duero ou Muñana Rojo

Tomates mûres assaisonnées à l'huile d'olive, ail et cumin — façon andalouse

Crème de tomate froide cordobaise — plus épaisse qu'un gazpacho, jambon et œuf

Assortiment de charcuteries ibériques — jamón, lomo, chorizo

Fromage affiné 200g — ferme, intense et noisette

100g de jambon ibérique 50% tranché — doux, soyeux et parfumé

Salade de pommes de terre espagnole, thon, olives et mayo maison

La soupe froide andalouse — tomate, poivron, concombre et huile d'olive crus

Bouillon de fruits de mer — saveurs côtières chaleureuses

Bouillon clair au poulet effiloché, œuf dur et pain — la soupe du dimanche de Grenade

Soupe à l'ail au paprika, pain et œuf poché — rustique et réconfortante

Soupe aux fruits de mer et poisson à la sévillane

Consommé doré avec une touche de Jerez sec

Anneaux de calmar légèrement panés et frits

Calmar entier grillé à la plancha à l'huile d'olive et ail

Anchois frais entiers légèrement farinés et frits — un classique de Málaga

Roussette marinée au vinaigre, ail et cumin, frite croustillante — classique côtier andalou

Morue salée cuite lentement à la sauce tomate — un classique espagnol revisité

Filet d'espadon, grillé ou poêlé

Assortiment de poissons frits — la fritanga côtière andalouse

Crevettes entières frites à l'huile d'olive — simples, fraîches et savoureuses

Crevettes dans l'huile d'ail et piment frémissante — servies en cazuela

Petites seiches entières frites — à croquer entières, tentacules compris

Palourdes à la vapeur ou en sauce vin blanc et ail

Palet de porc ibérique — persillé généreux, porc noir nourri aux glands

Escalope de veau finement battue, poêlée

Longe de porc farcie de jambon et fromage, panée et frite

↳ Rouge jeune ou bière

Entrecôte de veau, grillée selon votre goût

Filet mignon de porc, grillé ou poêlé

Croquettes à la béchamel crémeuse — dorées et fondantes

Filet mignon de porc à la sauce poivre noir

Côtelettes d'agneau grillées — minimum 2 pièces

Entrecôte de veau à la sauce poivre noir

Ragoût de veau mijoté — tendre, riche et réconfortant

Deux œufs frits avec pommes de terre et jambon ibérique 50%

Omelette espagnole au jambon

Omelette espagnole aux pommes de terre — épaisse, à la poêle, servie tiède

Œufs brouillés moelleux aux asperges sauvages

Œufs brouillés moelleux aux crevettes

Œufs brouillés moelleux aux champignons sautés

NO SE SIRVEN EN EL RESTAURANTE

NO SE SIRVEN EN EL RESTAURANTE

NO SE SIRVEN EN EL RESTAURANTE

lomo, jamón, queso, lechuga y mayonesa. NO SE SIRVEN EN EL RESTAURANTE

NO SE SIRVEN EN EL RESTAURANTE

lomo, jamón, queso, lechuga, mayonesa, huevo. NO SE SIRVEN EN EL RESTAURANTE

Flan espagnol maison, type crème caramel.

Crème pâtissière maison à la cannelle, servie avec un biscuit.

Riz au lait crémeux à la cannelle.

Fruit frais de saison.

Sorbet citron — frais et léger.

Cheesecake maison — crémeux et peu sucré.

Gâteau au whisky — gourmand et généreux.

Gâteau crémeux espagnol en couches — un classique de la maison.

Xérès brut de Jerez ou Sanlúcar — l'apéritif andalou par excellence, servi glacé

Vin doux muté de Málaga — profond, raisins secs, typiquement andalou

Rojo o Blanco

Vin rouge allongé de limonade pétillante — le rafraîchissement espagnol de l'été

Vermouth espagnol — aromatique et doux-amer, parfait en apéritif

1/5

1/3

1/3

1/3

1/3

1/3

1/3

1/3

1/3

1/3

Coca Cola, Fanta, 7up, Sprite...

Aquarius, Nestea

Con o sin gas

Piña, Melocotón o Tomate